El "Ayampaco" es plato tipico de la region amazonica del Ecuador,
esta elaborado a base de palmito, pechuga de pollo sazonados con condimentos naturales como cebolla blanca y culantro. Una
vez envuelto en una hoja de una planta llamada "bijao", el envuelto, con aparriencia de un tamal, es puesto a cocinar
completamente al carbon. Una vez cocinado se lo sirve acompanado con una ensalada de tomate y cebolla mas una porcion
de yuca, platano maduro frito o papas cocinadas.